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酒茶清谈
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  • 井冈翠绿茶叶制茶八道工序

    时间:2018-07-04 09:05:25  来源:互联网  作者:网轶

     


    井冈翠绿制茶工艺

     

          井冈翠绿制茶工艺

     

          井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展,多采自谷雨前后。鲜叶采后,略经摊放,经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成。

     

      杀青:每锅投鲜叶特级为 0.25公斤,一级为 0.5公斤,锅温为 140~160℃,炒至叶质变软,叶色变暗,折梗不断为止。

      初揉:在特制的竹盘中进行,揉至茶叶成条,茶汁外溢为度。

     

      再炒:目的是弥补第一次杀青的不足,锅温为 120℃,时间极短。

     

      复揉:使茶条进一步揉紧即可。

     

      搓条、搓团和提毫:均在锅中进行。待茶叶有刺手感,白毫显露出来,即可出锅进行烘焙。

     

      烘焙:用烘笼,烘温 70℃左右,烘至足干,稍经摊凉,包装存放。

     

     

              责任编辑:王海峰

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