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  • 3道炒肉菜,非常开胃

    时间:2018-06-28 09:44:49  来源:互联网  作者:网轶

     


    杏鲍菇炒肉丝

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            用料:杏鲍菇、瘦肉、盐、胡椒粉、葱、生抽。

    做法:

          1、杏鲍菇拦腰斩成三断再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状;

          2、瘦肉切成丝用淀粉抓一下备用;

          3、起锅下油油热后炒肉丝 断生后盛出备用;

          4、再倒些油放入杏鲍菇丝翻炒最后倒入炒好的肉丝 加少许生抽和盐调味撒个葱花翻匀即可。

    红焖排骨

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          主料:排骨500g、胡萝卜 1根、香叶2片、桂皮1块、八角2个、蒜3瓣

          辅料:红烧酱油2大勺、料酒1大勺

    步骤:

         1. 准备好此道菜所需材料;

          2. 胡萝卜去皮、切滚刀块,蒜去皮、切片;

          3. 锅中加入适量的清水,烧开后放入排骨焯烫至变色,反复冲洗干净表面浮沫,控干水分;

          4. 大火加热锅中的油,待烧至七成热时放入蒜片爆香;

          5. 再放入焯好的排骨,加入料酒,翻炒1分钟;

          6. 然后放入红烧酱油,迅速炒至上色;

          7. 加水没至排骨,放入香叶、桂皮、八角;

          8. 大火烧开,加盖用小火焖烧30分钟,放入胡萝卜,转中火至收汁即可。

    鹌鹑蛋烧肉

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           食材:五花肉300克、鹌鹑蛋20个、姜片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、盐按需

    做法:

         1.五花肉整块,冷水下锅煮开,大火开盖煮5分钟后捞出,用流动的水将血沫杂质冲净,改刀成需要的大小;

         2.接下来炒糖色,炒锅加入1勺油、1勺水和冰糖,加热并适当搅拌,使水油糖液完全融合;

         3.当糖色成琥珀色时放入五花肉翻炒上色,放入姜片,调入料酒和生抽,加热水与材料齐平,大火烧开转中小火炖煮30分钟;

         4.鹌鹑蛋加清水放入小锅中,煮至水开后3分钟熄火,用冷水冲至降温;然后放入保鲜盒中,加少许清水,盖上盖子摇动几下,这样剥出来的鹌鹑蛋完整不破相;

         5.待五花肉煮至八分酥软时,放入鹌鹑蛋并加盐调味,继续煮20分钟左右,最后适当收汁即可。

     

     

     

    责任编辑:何妹

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