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  • 细致有品的上海菜

    时间:2017-10-11 09:53:06  来源:互联网  作者:网轶

     

     

    苏浙汇(北京英蓝店)

          去的英蓝店,门脸很气派,黑色调搭配金色招牌,有些五星酒店的风格。团购套餐不能用包间,但我想他家比较高端,散座的客人不多的话,环境也应该是很好的。事实上,散座的环境也确实很好。他家的散座不是通间的大厅,而是有隔断的几间,一间里大概可以坐4桌客人,也是有透明隔断的,私密性挺好,完全不会有被邻桌打扰的感觉。环境有些像会所,光线暗暗的,私密有品。对他家的环境很满意,觉的散座也差不多像包间一样了。吃的方面,团购了一个4人套餐,我们去了6个人,又加点了1个凉菜和2个热菜,总共是4个凉菜,8个热菜,1个主食,1个小食,1个甜品。菜品卖相和味道都很精致,每道菜都是店家用心做的,都挺好吃,没有不喜欢的,即使是最普通的清炒小油菜,也挺有滋味。而且菜量也实在,实际上他家的4人餐,我们6个人吃都是足够的了,因为加点了菜,最后打包了不少。团购套餐的品质十分有保证,和之前吃过一些所谓的挺有名的大店,团购套餐却十分的渣形成鲜明的对比,他家很有大店风范。服务方面,服务生服务挺周到的,态度也好,上菜时,会帮忙将大份的菜处理成小块,清蒸鱼会帮忙去骨,以方便客人食用,桌子小盘子大,吃一会儿,服务生给主动给换成小盘,就餐过程中还会帮忙换骨碟,就餐感受很好。总的来讲,是一家各方面都很有品质的店,感觉请客很有面子,特别现在他家有团购,折扣力度很大,价格相对是很亲民的,性价比很高。

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          素鲍鱼,有些像鸡蛋干,口感软弹弹的,味道是略有些小咸香口,不沾蘸料直接吃,就挺好吃,品质很好,绝对不是凑合的菜品。配的芥末酱油,芥末是牙膏的那种山葵的芥末,挺辣的,酱油味道也不错,没有很咸,少放点芥末在酱油里,芥末味就挺足的,素鲍鱼沾着吃还真有些在吃刺身的感觉。上海葱油鸡,卖相很养眼,嫩黄色和浓郁的绿色,看着就很让人有食欲。鸡很嫩,做的很精细,调味清淡但又足够有滋味,喜欢。糖醋小排,吃过了屋里厢的上海菜,再吃类似的菜系,很容易就会有联想,感受了一下他家的菜,每个菜都做的很细致,是种很实在的细致,可以感受到店家的诚意,与屋里厢那种造作的细致比起来,就会有缘由的喜欢上他家。小排的口感比较紧实,肉肉够厚,吃着很有肉感,味道是偏甜一些的甜酸口,味足而不腻,好吃。苏浙本帮熏鱼,菜量给的足,一块很大,鱼里面是有小细刺的,要小心吃,做的很入味,味道是重甜咸口的,鱼肉的口感一点不硬,很不错的,大家都很喜欢这个熏鱼。

          松茸西洋菜炖排骨,这个是按位的。一盅里满满的西洋菜,里面的排骨还不少,挺有料的。西洋菜口感很软烂,汤的味道是小咸鲜口的,很清淡,里面的排骨挺大块的,但味道比较淡。清炒河虾仁,上海菜和江浙菜里很经典的菜品,虾仁不大,为的是吃虾仁的新鲜度。就是虾仁清炒,配了一碟醋,可沾食。虾仁粉粉的,吃着挺新鲜,略带点小脆口,味道小咸鲜,沾不沾醋吃都不错的。红烧狮子头,里应该是有加了切碎的荸荠,吃起来口感还略有点脆口,在狮子头整体软软的口感中,有些出挑,狮子头口感够软,但又不乏肉感,沾足下面的汁料,味道足够,不会觉的腻,味道是勾了薄欠的小咸口,挺不错的,喜欢。

          鸡火煮干丝,卖相挺不错的,刀功很好,干丝切的很细,下面的汤黄灿灿的。看菜单上写着,鸡火煮干丝内容包括:大白干、鸡脯肉、虾仁、火腿,内容还挺丰富的。干丝切的挺细,但一筷子夹起一簇吃起来,还是有些咬劲的,嚼着还挺香的,味道是小咸鲜口的,挺清淡的,老年人都很喜欢这个菜。越式牛柳粒,和熏鱼的卖相有些相似,黑乎乎的堆了一堆,看着一堆量不大,实际上量是很实在的,下面和中间都没有任何垫菜,就是纯的牛柳粒。牛柳粒一粒很大,一口吃下去,很有肉感,口感很嫩,没有一点咬不动的硬茬,感觉食材很好,做的火候也很好,味道是酱汁味的咸口,挺有滋味的。

          清蒸多宝鱼,卖相就是很清蒸多宝鱼的样子,看着挺新鲜的。上面放了一堆葱丝,葱丝的食材很新鲜,吃起来带着新鲜的小辛辣口的葱味,沾着下面咸鲜的浇汁吃,是我的菜,很喜欢这个味道。服务生去骨的技术很好,去骨后的鱼看着还是很整的,多宝鱼没有小刺,肉肉挺嫩又够实在,可以大口吃,味道咸鲜,又不会很咸,挺不错的。清炒时蔬,就是炒的普通的小油菜,食材普通,纯清炒的,看不到任何的辅料。小油菜选的是很嫩的那种,吃着挺有油菜味,味道是小咸口的,是健康的蔬菜。

           本帮特色红烧肉,除了五花肉外,还有百叶结。他家菜单上注明,这个红烧肉还可以额外追加鸡蛋、百叶结、萝卜,鸡蛋是5元/只,百叶结和萝卜是10元/份,这个还挺好的。食材很好,大块的五花肉,肥瘦相间的很匀称,一块一口吃下去,一点都不腻,能吃出皮的部分的软QQ的,肥的部分处理的很好,口感够软但完全不会觉的腻,瘦的部分软度适中略有咬劲又不柴,吃着很有肉感,很满足。味道是红烧味的咸甜口,是本帮菜甜口,但又没有特别甜,不错的,喜欢。百叶结做也很入味,也是好吃的。

          扬州炒饭,卖相不错,黄橙橙的,里面的料看着也挺丰富的。里面不少粉白粉白的虾仁呢,饭炒的粒粒分明,咸淡适中,吃着挺香的,不错的。桂花酒酿圆子,这个是每人份的,饭后小甜品,卖相小清新。尝了一口,酒酿的味不重,淡淡的酒酿味,也没有很甜,小圆子里面是带馅的,小小的豆沙馅,口感软软的,甜味也不重,这个小甜品吃着没负担。豆沙南瓜饼,卖相挺不错的,做的很细致,这个差不多是最后上的,菜品太多,实在是吃不下了,纯拍的,木有吃,味道不详。水果拼盘,小份。最后上的,一份量不大,也幸亏不大,大家都吃的很饱了,消灭掉这一小盘也是挺费劲的。包括:西瓜、火龙果和苹果,品质都不错的。

     

     

     

     

     
     
     
    责任编辑:何妹
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